Buonni Amici dalla Casa Nostra

Aún cuando la anfitriona (Silvana) estaba enfermucha, nos recibieron con una gran producción. Hasta Luchi nos recibió con su gorro di couca!!!
La casa ambientada cual trattoria de lujo, nos recibió con reproducciones de cuadros de pintores italianos famosos, un mortero artesanal y detalles de ambientación musical y fotográfica, incluyendo la música marroquí para presentar los toques del país invitado.
La presentación de los platos fue muy buena, así como el logro de la fusión en las producciones.
Muy divertido el "cuoco" Gerardo que con su bigote recordaba a un personaje de video juego devenido cartoon...

En la entrada estuvimos en presencia de un digno hijo de un marroquí y una italiana (por lo bien armonizadas las dos nacionalidades en el plato).

* Espumón (huevos horneados con parmesano, salami, albhaca yo premuta de limón)
* Batinjaan zalud (delicioso medallon de melanzatre tomate y aceituna )

* Insalata (carota, lattuga di capuchina, olivas)

El principal fue muy bueno: penne rigatte al fileto o al pesto. Aunque me hubiese gustado el animarnos a una salsa más picante más arrabiata.

(En la foto Nika y Andre con Tadeo)

El postre muy sabroso, me gustó mucho la base de coco para el helado.
Un lujo los cantoccini a la hora del café.

Me encantó la pichincha de la botella inclinada, cual torre de Pisa por acción del derretimiento del plástico en la base del envase.

Esperamos la próxima entrega con ansias!

by Andre

Se va la segunda!!!

"Los invitamos a participar de la 2da edición de las intituladas "Jornadas Gastronómicas"
el sábado 15 de septiembre a las 20.30hs en
"La casa nostra"
Chilvi y Chelal"

Con este simpático y consiso mail nos invitaron a las segundas JG. Ya los tendremos al tanto. Por ahora a prepararse para una noche a la italiana!!

Pip pip, provecho!

La tarta salvadora

Uno de mis caballitos de batalla es la tarta. En casa, sea para nosotros o para llevar a algún lado la tarta siempre es la salvadora. De espinaca, berenjena, zapallitos o puerros, siempre funciona. Ahora además, con decoración especial a cargo de Sofi y colaboración de toda la familia.

Para hacerla se necesita:

Tapa de tarta comprada o casera

250 gr. de ricota

400 gr. de verdura ya hervida o congelada (espinacas, acelga, berenjena, zapallitos, puerros y cebolla de verdeo, etc., etc., etc.)

3 huevos

2 o 3 cebollas rehogadas

1/2 morrón rehogado (opcional)

Queso fresco c/n

Y se hace así:

Se descongela la verdura y -bien escurrida- se mezcla con todo lo anterior. Se condimenta a gusto.

Mis combinaciones son:

a) Sal, orégano y nuez moscada

b) Sal, tomillo y pimentón

Se distribuye el relleno sobre una de las tapas y se colocan trocitos de queso por encima.

Se coloca la tapa y se decora a gusto. Nosotros hacemos dibujitos con los sobrantes de masa. Queda igualmente bien sin tapa, la decoración la da el queso.

Se mete al horno y listo!!

Que la disfruten haciéndola y comiéndola!!

Pip pip, provecho!

Jere come!!!

El pinino cumplió 5 meses y tenemos autorización del médico para que coma algunas frutas. Hasta ahora su degustación pasó por manzana, banana y pera. En pocos días más vamos a empezar con los purés de zapallo, papas, zanahorias y batatas. Por el momento nada muy gorumet, pero ya los tendré al tanto.

Pip pip, provecho!!

Cocinar previene el divorcio?!

Con conocimientos bastantes escasos en el tema, ultimamente me acostumbre cada sabado a cocinar. Lejos de ser una amante a la cocina, la historia comienza con una separacion (de la pareja de mi hermano), que para mas de uno fue tragica, a mi me dejo una lección y una propuesta de progreso. El rincon de NiKa, fue el disparador perfecto y aunque las primeras veces las cosas no me salian bien, de a poco van mejorando. Es dificil saber si el dia de mañana el proyecto tendrá sus frutos o no, pero por lo menos es un punto menos que podría tener en contra (puesto que la cocina tampoco lo es todo, pero algo es algo), al margen de que mi hermano volvió a juntarse con Analia, ella sigue sin cocinar... uno nunca sabe.
Espero que les guste la receta y la disfruten bastante!!

CHAPATIS (GALLETAS DE HARINA INTEGRAL SIN LEVADURA )
1/4 kg. de harina integral fina - un poco de agua tibia
o común tamizada con 1/3 1 cucharada de mantequilla o
de harina blanca ghee (opcional) (Grasa vegetal)
1/4 cucharada de sal
En un recipiente mezcle la harina y la sal, agregando el agua gradualmente hasta conseguir una masa firme pero suave. Amásela durante 10 minutos de tal forma que le entre aire. Déjela reposando cubierta durante 30 minutos como mínimo. Enharine la tabla o la mesa y divida la masa en bolitas de 3 cms. de diámetro, aplaste las bolitas con el rodillo para obtener galletas de unos 10 a 12 cms. de diámetro, delgadas.
Tome un sartén o plancha gruesa y caliéntela. En ella coloque los chapatis de a uno, unos instantes de cada lado hasta que aparezcan burbujitas en la superficie sin que se quemen.
Luego con una pinza apropiada coloque el chapati sobre una hornilla a fuego directo, también brevemente de cada lado. El chapati (capati) deberá inflarse. Esto toma unos cinco segundos de cada lado repitiéndolo un par de veces. El chapati mostrará pequeños puntos o manchitas marrones en la superficie. Cuando está todavía caliente, si desea, puede untarlo con ghee o mantequilla. Es bueno servirlos calientes para acompañar diferentes platos. No se desanime si es que el chapati no se infla; siempre esto toma un poco de práctica.

By Laurita

Menú cumpleañero

La semana que viene es el cumple de Sofi y por primera vez lo hacemos en casa, como cuando éramos chicos.
La cosa es que hojeando revistitas encontré un aviso de catering infantil que ofrecía “algo sano y natural para los chicos”. Mandé el mail de rigor y lo sorprendente es que me dieron toda una lista de los posibles bocaditos para servir.
Ni lerda ni perezosa me puse a pergeniar un menú igual de sano y natural pero... casero!!
Acá les paso las recetas:
Arrolladitos de dulce de leche
Extender un pionono y untarlo generosamente con dulce de leche. Enrollarlo tratando que el espiral quede chiquito. Si es necesario cortar el pionono en dos. Luego cortar rueditas de pionono. Listo!
Cuadraditos de muesli
Facilísimo!! Cortar en cuadraditos distintas variedades de barras de cereal.
Trufas
Acá recurrí a las recetas de mi amiga Paula. En vez de ponerles coco rallado, grana de colores!!!
Pizzetas
Harina Blancaflor para pizzas. Salsa de tomate con orégano y sal. Se prepara la masa y se cortan círculos con una taza. Se les pinta la cara con la salsa de tomate. Se “marcan” y se freezan. El día del cumple se descongelan y se les pone el queso. Golpe de horno y chau!
Sandwichitos con formitas
Simples de J+Q cortados con los cortantes de las masas de los chicos (lavados cuidadosamente, obvio!!). Corazones, aviones, hombrecitos, etc.
Hay mil variantes más, pero para 20 chicos con un solo corte de comida es más que suficiente, no?
Pip pip, provecho!

Devórame otra vez!!

Visto y considerando que los críticos oficiales de estas JG no se hacen cargo... ahí voy!!
Llegamos a la casa de nuestros anfitriones. Nos recibió un cartelito muy paquete que rezaba: (Perdón, pero las fotos aún no llegan...)
Entrando, un ambiente cuidadosamente iluminado a media luz y con aromas provenientes de la cocina que inundaban los sentidos.
Eso no es nada, lo que realmente nos sorprendió fue la vestimenta: Madre e hijo vestidos a la San Fermín!!! Sí señoras y señores, nuestra JG tuvo lugar en tan peculiar día!!! Ni que lo hubiéramos planeado!!! El padre... bue, intentando "algo" griego...
En fin, a lo nuestro. El ambiente, perfecto.
Vamos a la mesa. Abrió la noche un tapeo bien tradicional:
Polenta con queso feta y jamón serrano
Pinchos con toques griegos
Tortilla de papas
Gazpacho
La mesa estaba regada con jeréz y ouzo. Espectacular el jeréz!
Un detalle, cada entrada de platos venía precedida de música de la Madre Patria y con mucho firulete!!!
El palto principal, como no podía ser de otra manera: Paella!! Con muuucho cuidadito de poner los langostinos al final por respeto a los no-amantes del producto marino.
El sabor de sancochado muy bien logrado!!!
Por último: Natillas con canela!!! Sabés che que yo no tenía idea qué eran?!! Las había escuchado nombrar mil veces, pero nada, no sabía.
Tratándose de Rafa y Andre, la cosa no podía haber sido mejor. Espectacular!!!
Nuestra próxima parada: México!!!
Tuvimos que alterar un poco el orden original por cuestiones prácticas. Además, para delicia de todos los comensales, se suman Marce y Muri con comida filipina. Habrá que esperar.
Pip pip, provecho!